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admin 热点新闻关注 2019-05-12 337 0

食源性疾病是指经过摄入食物进入人体的各种致病因子引起的、一般具有感染或中毒性质的一类疾病。食源性疾病既包含传统的食物中毒,也包含因为摄入食物后引发感染导致的肠道流行症、食源性寄生虫病、人兽共患流行症、食物过敏,食物中的有毒、有害污染物所引起的缓慢中毒性疾病。

引起食源性疾病的首要有生物性、化学性和物理性等三种要素。其间微生物病原(生物性要素)是我国食源性疾病的首要病因,占40%-50%,常见的、风险的食源性致病微生物包含:

1、细菌:沙门氏菌、志贺氏菌、空肠弯曲菌和大肠杆菌。

2、寄生虫:贾第虫、旋毛虫。

3、病毒:甲型肝炎病毒、诺如病毒。

因为细菌占微生物病原的80%左右,因而,食源性疾病尤其是由细菌污染引起的食源性疾病是我国食品安全面对的首要问题。

食源性疾病有什么临床体现?

食源性疾病常发生在5-10月。不同病因引起的食源性疾病呈现症状的时刻有差异,或许在刚吃完食物就呈现症状,也或许在几天或许几周之后才呈现症状。大都食源性疾病的症状在吃完食物2-3天之内呈现。食源性疾病最常见的症状是胃痛、吐逆和腹泻。

细菌性食物中毒:临床体现以急性肠胃炎为主,首要体现为厌恶、吐逆、腹痛、腹泻等。葡萄球菌食物中毒吐逆较显着,吐逆物中含有胆汁,有时带血和黏液,以上腹部及肚脐周围痛苦比较常见,且腹泻频频,多为黄色稀便和水样便。

侵袭性(如沙门菌等)细菌引起的食物中毒,可有发热、腹部阵发性疼痛和黏液脓血便。食源性疾病可形成长时间的健康问题,污染的食物能够引起十分严峻的疾病,包含癌症、关节炎和神经系统疾病等。对婴儿、患者、孕妈妈和老年人来说,食源性疾病的结果往往愈加严峻,乃至或许导致逝世。

—完—

*本文图片源自网络

马冠生博士

· 北京大学公共卫生学院养分与食品卫生系主任,教授,博士研究生导师

· 国家食物与养分咨询委员会委员

· 我国养分学会副理事长

· 九三学社中心科普作业委员会委员

· 我国科协首席科学传达专家

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